図に示すように、液化開始点の温度（露点）と沸騰開始点の温度（沸点）は等しい。しかし、通常は、「混合液体の沸点」と、それと全く組成が等しい「混合気体の露点」は異なる。したがって、液体と気体を接触させて各成分の分離（濃縮）を行う蒸留操作では、沸点とは別に露点という用語も必要になってくる。混合物では、沸点だけでなく露点の考えが必要になるということを模式的に示す。

　また、混合液体が蒸発する時、あるいは混合気体が液化する時、それぞれと平衡関係にある気体あるいは液体は、元の液体あるいは気体とは組成が異なるということも、非常に重要な物質の性質であり、多くの混合物がこの性質を持つため、気液平衡を利用した蒸留分離が可能となっている。
　 ただし、一部の混合物では、特定の条件で、気相と液相の組成が等しいということが起こる。これは「共沸現象」と呼ばれ、このような混合物は、気液平衡では濃縮が起こらず、蒸留では分離ができない。共沸混合物が存在するということも重要な知見であり、そのような系では蒸留以外の分離法や共沸領域を回避する手法が必要となる。

　水（水蒸気）の結露は、混合ガス中の気体の液化現象であるから、正しくは、空気と水の混合ガスの気液平衡として考えなければならない。しかし、水の物性（特に分子間力）は、空気の成分である酸素、窒素、アルゴンなどの物性とは大きく異なっているため、冷却した時に、空気中の水蒸気だけが単独で液化し、空気の他の成分の液化は、無視できると考えることが可能である。
　 液体の水の中に気体の空気が溶け込むことはあるが、空気の分子は水の液化には関与しないと考えると、結露が起こる（水の凝縮が始まる）温度とその時の水蒸気の量の間には、相関関係があるとみなすことができる。
　ガスを冷却した時、含まれる水分子だけが、「選択的に液化する」とみなすことによって、露点＝水分量が定義されるのである。気体の液化現象を科学的に考えると、混合ガス中の特定の分子だけが選択的に液化するということはあり得ないが、水分子と空気の分子（酸素分子、窒素分子、アルゴン原子）の場合は、それが起こると考えるのである。

　なお、一般的なガスは、水分の液化・固化には影響を与えないため、ガス中の水分濃度と露点温度の関係はガス種にはよらないとされているが、結露以外の水分量測定法では、ガスの違いが、測定値へ影響することがあり、たとえばガス種による光の吸収の違いなどがあるため、校正ガスと異なる試料ガス中の水分の測定では、その影響を考慮する必要がある。

　ここで、ガス中の水分量は微量であるため、露点は非常に低く、実際には水と水蒸気の平衡ではなく、氷と水蒸気の平衡となる。ガスの冷却時に起こる現象は、結露（凝縮）ではなく着霜（昇華）となることに注意しなければならない。

　これに対して、通常の産業ガスの製品に含まれる水分は極めて微量であり、氷の蒸気圧に対応する霜点は、-50℃以下となる。このような低温の過冷却水が存在しないため、通常、露点と呼んでいるものは、実際は全て氷の蒸気圧に対応するもの「霜点」である。
　 しかし、ガス中の微量水分計を「露点計」と呼んでいたという経緯もあり、産業ガスの業界では、水分量の呼び方は、霜点ではなく露点に統一されている。

　超高純度ガス中の微量の水分は、半導体製造プロセスなどに影響を与える。これを、できる限り少なくする技術が必要であるが、容器、配管、機器類に付着（吸着）している水分やガス中の微量水分を除去することは容易ではない。